Oto dania, których lepiej nie zamawiać w restauracji. Powody znają szefowie kuchni
Robione z odpadków, które pozostaną po innym daniu. Albo rzeczy leżące nawet miesiącami w zamrażarkach. Grupa znanych szefów kuchni ujawniła czego nie warto zamawiać w restauracji, do której się przyszło na jedzenie.
Czego nie warto zamawiać w restauracji?
Oto potrawy, których powinieneś się wystrzegać:
Ostrożnie ze specjałami dnia!
Silvia Barban pracująca na przestrzeni lat w szeregu ekskluzywnych restauracji w Nowym Jorku zwraca uwagę, że trzeba być ostrożnym ze specjalnościami dnia. Czasem bowiem rzeczywiście będzie to jakaś specjalność restauracji, którą ta chce się pochwalić i przyciągnąć nowych klientów. Dużo częściej może się jednak zdarzyć, że będą to rzeczy, które już dłuższy czas zalegają w lodówkach/zamrażarkach restauracji i których ta właśnie postanowiła się pozbyć.
czego nie zamawiać w restauracji, fot. freepik
Małże
Mary Dumont zwraca uwagę na to, że powinniśmy bardzo ostrożnie podchodzić do wszelkich dan z małżami. Psują się one bowiem stosunkowo łatwo i trudno jest to wyłapać. A często nawet 1 zepsuty małż w daniu potrafi przyprawić nas o bardzo nieprzyjemne przypadłości
Burgery dla smakoszy
James Briscione z Institute of Culinary radzi by unikać drogich, wymyślnych burgerów. Jego zdaniem praktycznie nigdy nie są one warte swojej ceny. I dużo lepiej jest zamówić to samo mięso czy inne składniki pod tradycyjną postacią, bo będzie to wszystko lepiej przyrządzone.
Dania z oliwą truflową
Ten sam Briscione wskazuje również by unikać dań z oliwą truflową. Zgodnie z jego wiedzą nawet w drogich, w ekskluzywnych restauracjach oliwa ta jest w rzeczywistości zastępowana swoimi tanimi odpowiednikami. Łatwo tutaj bowiem klientów oszukać i zaoszczędzić sporo pieniędzy. Zwłaszcza jeśli oliwa trafia do nich już na daniu i nie są oni w stanie oddzielić jej zapachu i smaku ściśle od innych potraw.
czego nie zamawiać w restauracji, fot. freepik
Dania z ryby tylko w określone dni tygodnia
Wiele restauracji otrzymuje produkty, z których przyrządza dania od swoich dostawców w czwartki – tak, aby wszystko było świeże na weekend. W Europie i obu Amerykach sprawdza się to zwłaszcza w przypadku ryb, które wciąż dużo chętniej zamawiane są w restauracjach w piątki. I w przypadku ryb ich świeżość ma bardzo duże znaczenie dla ich smaku. Dlatego nie warto zamawiać dan z ryb na początku, czy w środku tygodnia. Łącznie z czwartkiem – w ten dzień możesz dostać na swój talerz, albo coś bardzo świeżego, albo wręcz przeciwnie – możesz dostać rybę, która zdecydowanie nie będzie już świeża.
Kasjer zawsze otwiera opakowanie z jajkami, ale wcale nie sprawdza, czy wszystkie są w całości
Kulinarne triki na miarę szefa kuchni!
