Czy biały nalot na ogórkach kiszonych oznacza, że są zepsute? Zjeść czy wyrzucić?

Czy biały nalot na ogórkach kiszonych jest szkodliwy? Można go zobaczyć zaraz po otwarciu słoika. Wiele osób od razu wyrzuca takie kiszonki. Czy to dobre posunięcie, czy też marnotrawstwo?

ObrazekBiały nalot na ogórkach. Fot. Genialne.pl

Jak wiadomo, ogórki kiszone są wyśmienitym dodatkiem do wielu potraw. Niektórzy nawet wykonują swoje własne kiszonki, które stają się ich popisowymi przetworami. Jednak czasami — po otwarciu nowego słoika — na ogórkach jest widoczny biały nalot. Czy jest on niebezpieczny dla zdrowia? Co zrobić z ogórkami pokrytymi białym nalotem?

Czym jest biały nalot na ogórkach kiszonych?

Po odkręceniu zakrętki na wierzchu zalewu można czasami zauważyć unoszącą się białą substancję. Dodatkowo oblepia ona także ogórki. To kożuch fermentacyjny, który absolutnie nie jest groźny dla zdrowia. Powstaje wskutek działalności bakterii kwasu mlekowego. Poznasz go po tym, iż jest cieniutki, jasny i lekko pomarszczony. Pojawia się nie punktowo, ale na całej powierzchni zalewy i może także przylegać do ogórków. Przed przystąpieniem do konsumpcji możesz go całkowicie usunąć lub po prostu wymieszać z zalewą.

Co więcej, rzeczą zupełnie normalną jest to, że po otworzeniu słoika cała zalewa może trochę musować. Wówczas usłyszysz charakterystyczne syki. Również tym absolutnie nie musisz się przejmować.

Obrazek
nalot na ogórkach kiszonych, fot. Wikimediacommons

Jak rozpoznać pleśń na ogórkach kiszonych?

Od kożucha fermentacyjnego dużo groźniejsza jest pleśń — pojawia się punktowo i jest dość gruba (czasami wygląda jak puszek). Nie ma całkowicie białej barwy — dostrzeżesz szarawe, czarne, zielonkawe czy nawet pomarańczowe przebarwienia. Istotne jest także to, że pleśń może rozprzestrzenić się także na kożuchu fermentacyjnym. 

Zaniepokoić powinna Cię także pieniąca się zalewa lub zmiana jej struktury (bardziej glutowata). Ogórki koniecznie wyrzuć, jeżeli stały się rozmiękłe bądź zaczynają rozpadać się w dłoniach. Takie absolutnie nie nadają się już do spożycia.

Obrazek
nalot na ogórkach kiszonych, fot. Pixabay

Co zrobić, aby ogórki kiszone nie spleśniały w słoiku?

  • Całkowicie zanurz je w zalewie. Ich koniuszki nie powinny wystawać ponad poziom płynu.
  • Ogórki powinny być ułożone w słoiku ciasno. Dzięki temu nie wypłyną ponad poziom zalewy.
  • Do zalewy dodaj trochę cukru, który ma dobre właściwości konserwujące.

Mrożę cytrynę i ścieram na tarce. Dzięki temu ma genialne właściwości

Wybrane dla Ciebie

Wlej zamiast płynu do płukania. Prosty trik na świeże ubrania bez detergentów
Wlej zamiast płynu do płukania. Prosty trik na świeże ubrania bez detergentów
Nakrętki mocowane na stałe do butelek. Dlaczego je wprowadzono?
Nakrętki mocowane na stałe do butelek. Dlaczego je wprowadzono?
Chcesz mieć obfite zbiory cebuli? Poznaj sposób mojego dziadka
Chcesz mieć obfite zbiory cebuli? Poznaj sposób mojego dziadka
Działa na zdrowie i uspokaja, ale mało kto o tym wie. Rośnie w całej Polsce
Działa na zdrowie i uspokaja, ale mało kto o tym wie. Rośnie w całej Polsce
Ten pająk tworzy wielkie sieci w ogrodach. Zobacz, co robić, gdy go znajdziesz
Ten pająk tworzy wielkie sieci w ogrodach. Zobacz, co robić, gdy go znajdziesz
Starzec Jakubek. Rakotwórcza roślina rosnąca w całej Polsce
Starzec Jakubek. Rakotwórcza roślina rosnąca w całej Polsce
Jakie truskawki wybrać w sklepie? Te odmiany będą słodkie i soczyste
Jakie truskawki wybrać w sklepie? Te odmiany będą słodkie i soczyste
Domowy sposób na mole. Wrzuć do szafy, a już się nie zbliżą
Domowy sposób na mole. Wrzuć do szafy, a już się nie zbliżą
Ta roślina jest w Polsce zakazana. Nie sadź jej w ogrodzie
Ta roślina jest w Polsce zakazana. Nie sadź jej w ogrodzie
Co pić tuż po przebudzeniu? Poznaj zdrowe napoje do spożywania na czczo
Co pić tuż po przebudzeniu? Poznaj zdrowe napoje do spożywania na czczo
Zatkał ci się zlew? Sprawdź, jak odetkać go domowym sposobem
Zatkał ci się zlew? Sprawdź, jak odetkać go domowym sposobem
Do którego kontenera powinna trafić torba po pieczywie? Sprawdź, czy wyrzucasz ją prawidłowo
Do którego kontenera powinna trafić torba po pieczywie? Sprawdź, czy wyrzucasz ją prawidłowo