Przede wszystkim należy zaznaczyć, że proces mrożenia i rozmrażania nie powinien przebiegać w przypadkowych warunkach. To bardzo ważne nie tylko dla smaku danego produktu, ale też (przede wszystkim) dla jego przydatności do spożycia.
Czy można mrozić jedzenie po rozmrożeniu?
Tak, ale tylko w jednym określonym przypadku. Nawet o tym nie myśl, jeśli:
- wcześniej rozmroziłeś produkt w temperaturze pokojowej;
- najpierw rozmroziłeś dany składnik, a dopiero później przygotowałeś z nim potrawę (danie, w którym znajdują się produkty niepoddane od razu obróbce termicznej po rozmrożeniu, nie nadaje się do mrożenia).
Jeśli zaś rozmrażałeś dany artykuł spożywczy w chłodzie (nie wyjmowałeś go z lodówki), nic nie stoi na przeszkodzie, aby ponownie go zamrozić. Musisz jednak zastosować się do pewnych fundamentalnych zasad. Włożenie go do zamrażarki to niestety nie wszystko.
Jak mrozić jedzenie?
- im szybciej, tym lepiej
Co to oznacza? Najlepiej, by owoce i warzywa były mrożone jak najszybciej po zbiorze, a przygotowana potrawa – jak najszybciej po przygotowaniu. Wtedy zachowają jak najwięcej walorów spożywczych no i… świeżości!
- im krócej, tym lepiej
Chodzi tutaj o czas zamrażania. Należy zadbać o to, by dany produkt mroził się równomiernie i szybko. Nie pakujmy więc potrawy do wysokiego pojemnika – w takim naczyniu krawędzie będą zamrożone szybciej niż środek. Najlepiej przelać produkt do niskiego, a szerokiego pojemnika.
Jeśli mrozimy warzywa czy owoce, to zwykle wrzucamy je do foliowych woreczków. Starajmy się, aby i one były maksymalnie rozpłaszczone. Następnym razem zwróć na to uwagę, a po rozmrożeniu sam zobaczysz różnicę.
