E‑dodatki z etykiet żywności pod lupą. Jednego szczególnie unikaj

Czas rozwiać wszelkie wątpliwości i obawy związane z groźnie wyglądającą literą E na opakowaniach żywności. Po pierwsze wcale nie musisz się jej bać.

• Litera E to skrót od Europy.
• Natomiast ciąg cyfr następujący po literze E to kod chemicznego dodatku do żywności. Wcale nie musi on być sztucznie wytworzony. Niektóre z nich są produkowane z naturalnych składników. Generalnie wszystkie E-dodatki są bezpieczne dla zdrowia, jednak nadmierne spożycie niektórych z nich może powodować reakcje niepożądane. Unia Europejska pozwala na ich stosowanie, jeżeli faktycznie wymaga tego proces technologiczny.

• E100 - E199 to barwniki,
• E200 - E299 to konserwanty,
• E300 - E399 to przeciwutleniacze,
• E400 - E499 to emulgatory,
• E500 - E1500 to pozostałe składniki.

• E100: to naturalny żółty barwnik pozyskiwany z z kłącza ostryżu długiego.
• E101: to ryboflawina, czyli witamina B2. Jest naturalnym żółtym barwnikiem występującym w grochu, wątrobie, jaja, a także fasoli.
• E140: to chlorofile, czyli naturalne zielone barwniki, które pozyskuje się zwłaszcza z lucerny, traw, szpinaku bądź pokrzywy.
• E160: to karoteny, czyli naturalne pomarańczowe barwniki. Otrzymuje się je głównie z marchewki, a w organizmie są przekształcane na witaminę A.
• E300: to kwas askorbinowy, czyli witamina C.
• E322: to lecytyna. Jest naturalnym emulgatorem oraz stabilizatorem. Uzyskuje się ją z żółtek kurzych jaj i nasion soi.
• E406: agar, czyli środek żelujący pochodzenia roślinnego. Jest wytwarzany z krasnorostów.
• E440a: to pektyna, którą pozyskuje się ze skórek pomarańczy lub pulpy jabłkowej.

• E104: żółcień chinolinowa barwi żywność na kolor zielono-żółty. Wytwarzana jest syntetycznie i może spowodować wystąpienie wysypki, a także zaostrzyć objawy astmy.
• E123: to amarant, czyli syntetyczny czerwony barwnik. Jest stosowany do zabarwiania win. Okazuje się, że nasila objawy astmy.
• E151: to czerń brylantowa, czyli syntetyczny czarnofioletowy barwnik azowy. Używa go się do produkcji jogurtów, słodyczy, lodów, ciemnych sosów czy gotowych ciast. Dodatkowo wykazuje działanie alergizujące, a jego stosowanie jest zabronione w Japonii, USA, Kanadzie, Finlandii, a także Norwegii.
• E210: to kwas benzoesowy, który naturalnie występuje w żurawinie, cynamonie, jagodach czy grzybach. Jest stosowany jako konserwant żywności, gdyż świetnie zabezpieczana żywność przeciwko grzybom czy bakteriom. Jeżeli spożyjemy go za dużo, to mogą wystąpić ból głowy, pokrzywka, a także wymioty.
• E220: to dwutlenek siarki, który jest otrzymywany przez spalanie siarki. Producenci żywności stosują go jako środek konserwujący. Zauważysz go w składzie suszonych owoców. Spożywany w nadmiarze wywołuje problemy trawienne.
• E249-E252: to azotyny, czyli syntetycznie wytwarzane konserwanty. Przeważnie sięgają po nie wytwórcy wędlin.
• E460: to celuloza, czyli składnik roślin oraz drewna. Pełni funkcję wypełniacza, a także środka zagęszczającego oraz przeciwzbrylającego. Zbyt duże spożycie celulozy wywołuje problemy z jelitami.
• E954: sacharyna, czyli syntetyczna substancja słodząca. Jest aż 500 razy słodsza od cukru. Sacharynę dodają producenci do gum do żucia, kaw w proszku, słodzików czy rozpuszczalnego kakao.

Nigdy nie przechowuj żywności w pojemnikach po lodach. Oto dlaczego!