10 wskazówek, by nie dać się oszukać w smażalni ryb. Zjesz świeżą rybę bez przepłacania!

Warto wiedzieć, że nie wszystkie ryby sprzedawane w smażalniach pochodzą z Bałtyku. Jak ognia unikaj pangi (sprowadzana z Wietnamu) i tilapii (importowana z Chin). W Bałtyku nie poławia się także: mintaja, halibuta, morszczuka i okonia. Jaką rybę zatem zamówić? Najlepszym wyborem będzie flądra, śledź, dorsz i szproty. W polskim morzu łowi się również: węgorza, turbota, solę, belonę, łososia (niestety w większości przypadków sprzedaje się łososia norweskiego).

Musisz wiedzieć, że istnieje coś takiego jak okres ochronny na połowy ryb. Obecnie został przedłużony okres ochronny na połów dorsza we wschodniej części Bałtyku. Obowiązuje on do końca 2021 roku. W związku z tym, nie ma szans, aby zjeść nad polskim morzem świeżego dorsza. Te oferowane w menu pochodzą z Atlantyku i są mrożone. Najbezpieczniejszym wyborem będzie zatem flądra (okres ochronny od lutego do maja), śledź i szprot.

Smażalnię możesz zweryfikować po zapachu. Jeśli w środku unosi się swąd zjełczałego tłuszczu i starej frytury, to bierz nogi za pas. W dobrej smażalni powinno pachnieć morzem.

Pamiętaj, że w karcie ujrzysz cenę za 100 g ryby. Jeśli nie chcesz przepłacić, to poinformuj kelnera jak duży kawałek chciałbyś zjeść. Dzięki temu paragon nie wprawi Cię w osłupienie. ;) Jeżeli masz wątpliwości odnośnie wielkości swojej porcji, to zwyczajnie poproś obsługę, aby zważyła wybrany kawałek na Twoich oczach.

Zamawiaj ryby z grill lub z pieca. Jeśli mięso będzie się rozpadać, to znak, że ryba była mrożona. Świeża zawsze zachowa swój kształt.

Zrezygnuj z ryb w panierce lub cieście. Ten dodatek znacznie podnosi wagę kawałka mięsa, a tym samym jego cenę. Dodatkowo dzięki grubej warstwie panierki i przyprawom można ukryć to, że ryba nie jest pierwszej świeżości. A przecież najsmaczniejsze jest właśnie samo mięso, które nie potrzebuje zbędnego towarzystwa.

Zrezygnuj ze smażalni, które mają dużo pozycji w menu. W takim wypadku większość ryb będzie na 100% mrożona. Zwykle najlepiej zjesz w małych, niepozornych budkach oddalonych od plaży i atrakcji turystycznych. Z zewnątrz mogą nie wyglądać atrakcyjnie, ale prawdopodobieństwo, że zjesz tam świeżą rybę jest bardzo duże.

Poszukaj rekomendacji i opinii w Internecie. Wielu blogerów publikuje recenzje odwiedzonych przez siebie miejsc. Informacje odnośnie nadmorskich lokali możesz także znaleźć na wielu dedykowanych forach.

Musisz wiedzieć, że właściwe mrożenie nie jest złe (rybaków obowiązują w tym zakresie restrykcyjne zasady). Jeśli ryba zostanie zamrożona od razu po połowie, to tylko w małym stopniu traci swoje wartości smakowe i odżywcze. Jak rozpoznać źle zamrożoną rybę? Od takiego egzemplarza z łatwością będzie odchodziła panierka, samo mięso będzie wodniste i szkliste. Czasami warto zjeść smaczną rybę mrożoną niż zleżałego śledzia. ;)

Nie daj się nabrać na reklamy w stylu: "Świeże ryby prosto z kutra", "Ryby z porannego połowu", "Świeżutki dorsz z Bałtyku". W dużej mierze są to tylko hasła marketingowe, które z prawdą mają mało wspólnego.

Masz swoje ulubione i sprawdzone smażalnie ryb nad Bałtykiem? Podziel się adresami.