Zdziwisz się do czego służy druga strona tłuczka do mięsa. Mało osób ją poprawnie wykorzystuje

W wielu domach, w niedzielne przedpołudnie, słychać dźwięk tłuczka do mięsa rozbijającego schab. To już tradycja w wielu polskich domach. Jednak to niezbędne narzędzie ma dwie całkiem różne strony. Zapewne nie przywiązywałeś do tego większej wagi. A to spory błąd, gdyż w zależności od faktury końcówki tłuczka, lepiej uda Ci się przygotować konkretne mięso.

Mięso na kotlety schabowe zwykle rozbijamy końcówką, która przypomina kratkę. Ona dobrze rozbija wieprzowinę i formuje ją w płaskie plastry (czasami kotlety osiągają naprawdę słuszną średnicę). Dodatkowo kratka zmiękczy mięso, dzięki czemu podczas jedzenie nie natrafisz na twarde kawałki. ;)

Natomiast warto również przyjrzeć się końcówce, która składa się z podłużnych rowków. Do czego ona nadaje się najlepiej? Otóż, najlepiej stosować ją do przygotowywania wołowiny. Ten tym mięsa ma to do siebie, że jego silne i długie włókna, kurczą się pod wpływem temperatury. Wówczas stają się twarde, a także żylaste. Strona tłuczka z podłużnymi rowkami, ubije i spłaszczy mięso. Dzięki temu po obróbce termicznej zachowa delikatną strukturę.

• Wybierz schab o różowej barwie. Najlepiej, aby był trochę przerośnięty tłuszczem.
• Kotlet nie powinien być zbyt cienki. Optymalna grubość to ok. 2 cm.
• Podczas rozbijania kotletów przykryj mięso fragmentem foli spożywczej. Dzięki temu kawałki wieprzowiny nie będą fruwały po całej kuchni. ;)
• Aby kotlety były miękkie i soczyste, warto moczyć je przez co najmniej dwie godziny w mleku. Dodaj do niego cebulę oraz ulubione przyprawy.

• Znaczenie ma również panierka. Aby była chrupka, to kawałki mięsa obtaczaj zawsze najpierw w mące, a dopiero później w jajku i bułce tartej.
• Oczywiście najlepsze schabowe wychodzą smażone na smalcu. Ale można zastąpić go klarowanym masłem lub olejem.

Sypię sól na gąbkę do mycia naczyń. To najlepszy kuchenny nawyk, który powinieneś skopiować