Co zrobić, aby ogórki kiszone nie spleśniały w słoiku? Jeden patent uratuje Twoje przetwory

Lato to doskonały moment na rozpoczęcie kiszenia ogórkach. Oczywiście najlepiej smakują te, które samodzielnie wyhodujemy. Jednak zimą, czasami po otwarciu słoika na warzywach znajdujemy białawy nalot. Co zrobić, aby ogórki kiszone nie spleśniały?

Obrazek
SKOMENTUJ

Kiszone ogórki smakują wyśmienicie zwłaszcza zimą. Są doskonałym dodatkiem do potraw. Jednak po otwarciu słoika czasami czeka nas przykra niespodzianka. Na ogórkach znajduje się biały nalot. Co to właściwie jest? Czy to znak, że ogórki nie nadają się do spożycia?

Obrazek
Christoph Wick/unsplash

Czym jest biały nalot na zalewie i ogórkach kiszonych?

W tym momencie należy sobie powiedzieć, że na wierzchu słoika może pojawić się kożuch fermentacyjny lub pleśń.

  • Kożuch fermentacyjny nie jest niczym groźnym i powstaje wskutek działalności bakterii mlekowych. Jest cieniutki, jasny i lekko pomarszczony. Pojawia się nie punktowo, ale na całej powierzchni zalewy. Przed spożyciem ogórków można go zdjąć lub wymieszać z zalewą.
  • Pleśń natomiast pojawia się punktowo i jest grubsza. Posiada przebarwienia w kolorze zielonym, pomarańczowym czy szarawym. Co ciekawe może także zagnieździć się na kożuchu fermentacyjnym. Zaniepokoić powinna Cię także pieniąca się zalewa lub zmiana jej struktury na bardziej glutowatą. Sygnałem ostrzegawczym są także rozmiękłe ogórki, które rozpadają się w dłoniach. Wówczas warzywa nie nadają się do spożycia i słoiki trzeba wyrzucić.

Jak zapobiec pleśnieniu ogórków kiszonych?

Jest jedna podstawowa przyczyna pleśnienia ogórków w słoikach. Chodzi o niewłaściwe wlanie zalewy. Powinna ona bezwzględnie zakryć, bardzo dokładnie, całe ogórki. Nie można dopuścić do tego, aby ich koniuszki wystawały ponad zalewę. Ona właśnie zabezpiecza kiszonki przed pleśnieniem. Po drugie musisz ogórki ułożyć ciasno w słoiku. To zapobiegnie ich wypływaniu powyżej poziomu zalewy. Dobrym patentem jest także dodanie odrobiny cukru do zalewy. Ma on działanie konserwujące (tak jak sól) i sprawi, że warzywa będą jędrne.

Już wiesz co zrobić, aby ogórki kiszone nie spleśniały. Zobacz teraz jak przygotować oprysk z drożdży wspomagający wzrost ogórków i pomidorów.

Wybrane dla Ciebie

Wlej zamiast płynu do płukania. Prosty trik na świeże ubrania bez detergentów
Wlej zamiast płynu do płukania. Prosty trik na świeże ubrania bez detergentów
Nakrętki mocowane na stałe do butelek. Dlaczego je wprowadzono?
Nakrętki mocowane na stałe do butelek. Dlaczego je wprowadzono?
Chcesz mieć obfite zbiory cebuli? Poznaj sposób mojego dziadka
Chcesz mieć obfite zbiory cebuli? Poznaj sposób mojego dziadka
Działa na zdrowie i uspokaja, ale mało kto o tym wie. Rośnie w całej Polsce
Działa na zdrowie i uspokaja, ale mało kto o tym wie. Rośnie w całej Polsce
Ten pająk tworzy wielkie sieci w ogrodach. Zobacz, co robić, gdy go znajdziesz
Ten pająk tworzy wielkie sieci w ogrodach. Zobacz, co robić, gdy go znajdziesz
Starzec Jakubek. Rakotwórcza roślina rosnąca w całej Polsce
Starzec Jakubek. Rakotwórcza roślina rosnąca w całej Polsce
Jakie truskawki wybrać w sklepie? Te odmiany będą słodkie i soczyste
Jakie truskawki wybrać w sklepie? Te odmiany będą słodkie i soczyste
Domowy sposób na mole. Wrzuć do szafy, a już się nie zbliżą
Domowy sposób na mole. Wrzuć do szafy, a już się nie zbliżą
Ta roślina jest w Polsce zakazana. Nie sadź jej w ogrodzie
Ta roślina jest w Polsce zakazana. Nie sadź jej w ogrodzie
Co pić tuż po przebudzeniu? Poznaj zdrowe napoje do spożywania na czczo
Co pić tuż po przebudzeniu? Poznaj zdrowe napoje do spożywania na czczo
Zatkał ci się zlew? Sprawdź, jak odetkać go domowym sposobem
Zatkał ci się zlew? Sprawdź, jak odetkać go domowym sposobem
Do którego kontenera powinna trafić torba po pieczywie? Sprawdź, czy wyrzucasz ją prawidłowo
Do którego kontenera powinna trafić torba po pieczywie? Sprawdź, czy wyrzucasz ją prawidłowo