Kolor żółtka często różni się w zależności skąd jajko pochodzi. To nie jest przypadek. Kolor żółtka jest bezpośrednią konsekwencją pokarmu spożywanego przez kurę, która to jajko zniosła.
Już pędzimy z wyjaśnieniami. Im ciemniejsze żółtko, tym więcej składników odżywczych zawiera. Na ogół znaczy to też, że są zdrowsze.
Dieta kury jest bardziej różnorodna, nie tylko składa się z kukurydzy i zboża, ale również warzyw. Zazwyczaj kury karmione w ten sposób pochodzą z wolnego wybiegu.
Większość jaj, które możemy znaleźć w hipermarketach pochodzi z ferm przemysłowych, w których dieta kur jest mocno ograniczona. W zasadzie jedzą tylko ziarno. Choć nie jest to szkodliwe dla nas, jaśniejsze żółtka dostarczają znacznie mniej składników odżywczych naszemu organizmowi.
Bardziej zróżnicowana dieta zawiera znacznie więcej witamin takich jak A, która wpływa na nasze oczy i kości lub witamina E, która wspomaga krążenie. Również zdecydowanie więcej kwasów tłuszczowych omega-3, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu oraz ciśnienie krwi. Jaja z wolnego wybiegu zawierają również znacznie mniej tłuszczów nasyconych i cholesterolu, niż te z gospodarstw fabrycznych. Jaja z wolnego wybiegu są w zasadzie lepsze pod każdym względem, no, może oprócz ceny.
