Ta maszynka do mięsa była sekretem najlepszego smakołyku z dzieciństwa

Rozkładanie ciężkiej, żeliwnej maszynki do mielenie zawsze było wielkim wydarzeniem. Należało poskładać wszystkie części i przykręcić ją do stołu. Podczas pracy oczywiście blat chybotał się na wszystkie strony, a od kręcenia korbką zawsze po pewnym czasie bolała ręka. ;) Jednak wysiłek się opłacał i mięso, ser lub mak zawsze były idealnie zmielone.

Dziś ręczne maszynki zostały zastąpione przez ich elektryczne odpowiedniki. Jednak tradycyjnej maszynce warto dać jeszcze drugie życie. Idealnie nada się do przygotowania kruchych i pysznych ciastek ze skwarek, które robiły wszystkie babcie! Wykonanie ich jest bardzo proste.

Składniki na ciastka ze skwarek mojej babci:

• 250 g skwarek (świeżych)
• 250 g masła (miękkie)
• 6 jajek
• 3/4 kg cukru (można trochę mniej ;) )
• 1,5 kg mąki
• 2 duże proszki do pieczenia (na 0,5 kg maki każdy) + 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Najpierw zmiel skwarki w maszynce do mięsa, ale 2 razy! Następnie załóż na maszynkę elementy do robienia ciastek. To specjalna nakładka, która nada ciastkom ciekawy kształt.

Teraz wystarczy wszystkie składniki wymieszać. Wyrobić skwarki z miękkim masłem, dodać całe jajka, cukier, stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem i sodą i zagnieść wszystko na jednolitą masę.

Teraz pozostaje już tylko robić ciastka! Ciasto przeciskaj przez maszynkę i formuj ciasteczka. Każde może mieć 5-7 cm długości. Z tej ilości wychodzi 5-6 dużych blach (na cały piekarnik) ciastek w opcji najgrubszego wzoru. Następnie upiecz je w piekarniku przy 180C na lekko złoty kolor i ciesz się ich smakiem.

Maszynkę w XIX wieku wynalazł konstruktor - Karl Drais. W języku niemieckim nazywa się Fleischwolf (pol. mięsny wilk). Dlatego przemysłowe maszyny do mielenia mięsa nazywa się wilkami masarskimi.

Używasz jeszcze ręcznej maszynki do mielenia?