Babcia Wiesia zdradziła mi, czego unikać podczas gotowania rosołu. Teraz wychodzi pyszny!

Mówi się, że nie ma prostszego przepisu niż receptura na rosół, ale czy aby na pewno? Wiele pań domu zna tę recepturę na pamięć, przez co mogą przygotować zupę "z zamkniętymi oczami". Mimo to bardzo często rosół nie wychodzi aromatyczny lub złocisty tak, jakbyśmy tego sobie życzyli. Warto poznać wszystkie nieświadomie popełniane przez nas błędy.

Zupa ta jest bardzo często zalecana w okresie jesienno-zimowym, ponieważ ma wiele składników odżywczych wzmacniających nasze zdrowie. Działa przede wszystkim rozgrzewająco, przeciwzapalnie oraz nawilża błony śluzowe. Zawarte w nim mięso oraz warzywa są prawdziwą bombą witaminową (zawiera przede wszystkim witaminę A, E oraz beta-karoten). Na dodatek znajdujący się w rosole potas reguluje gospodarkę wodną oraz ciśnienie tętnicze. Natomiast fosfor, wapń oraz magnez wspomagają układ kostny, nerwowy i krwionośny. Warto dodać, że rosół ma także wysokie stężenie żelaza jak również białka.

Przez te kilka błędów zupa traci nie tylko wspaniały smak, ale i wachlarz wartości odżywczych. Po pierwsze, gdy zaczynasz gotowanie, nie wrzucaj mięsa do wrzątku. W przeciwnym razie jego aromat zniknie, ponieważ oddaje ono swoje właściwości właśnie podczas powolnego gotowania. Drugą istotną kwestią jest ilość wody. Kiedy jest jej za dużo, to nie wydobędzie z mięsa odpowiedniego smaku. Ogromne znaczenie ma także rodzaj oraz jakość mięska, które wybieramy. Zazwyczaj przygotowuje się go z kury, ale najlepszy aromat uzyskamy, jeśli zdecydujemy się na kaczkę lub wołowinę, ponieważ rosół powinien być tłustą zupą. Okazuje się, że nie powinno się go solić na samym początku gotowania, ponieważ zrobi się mdły. Na początek trzeba dodać ziele angielskie oraz liść laurowy, natomiast pozostałe przyprawy oraz sól wsypujemy na koniec gotowania. Włoszczyzna do rosołu ma być zawsze świeża, a nie mrożona. Zupa powinna być gotowana od 3 do 4 godzin, ponieważ wtedy wszystkie składniki zdążą uwolnić swój smak i aromat.