Lekarze oraz dietetycy zalecają jedzenie ryb 2 razy w tygodniu. Podkreślają, że ryby są bogatym źródłem m.in. kwasów omega-3, a także witaminy D. Niestety niektóre zawierają również sporo metali ciężkich, mikroplastiku, pestycydów i innych substancji groźnych dla ludzi. Właśnie dlatego warto wiedzieć, jakie ryby wybierać i na co zwracać uwagę przy zakupach.
Jak kupić dobrą rybę?
Ryby morskie są najczęściej zanieczyszczane metalami ciężkimi oraz mikroplastikiem. W przypadku ryb słodkowodnych przeważają azotany i pestycydy, które mogą znajdować się w rzekach oraz jeziorach. Im starsza jest ryba, tym więcej toksyn znajduje się w jej mięsie. Właśnie dlatego eksperci radzą, by wybierać ryby jak najmłodsze. Dodają, że najlepiej jest kupować je w małych, lokalnych gospodarstwach. Dzięki temu można sprawdzić, jakie są warunki hodowli i czym są karmione. Jeśli robisz zakupy w sklepie, szukaj ryb z certyfikatami MSC (w przypadku ryb morskich) oraz ASC (dla ryb słodkowodnych). Obydwa gwarantują, że ryby zostały złowione lub wyhodowane w sposób możliwie najbardziej ekologiczny.
Jakie gatunki ryb wybierać?
Najlepszym wyborem są tłuste ryby morskie, które zawierają najwięcej kwasów omega-3.
- Za najzdrowsze uważa się ryby, które są polecane przez ekspertów dla kobiet w ciąży, karmiących piersią oraz małych dzieci. Są to: makrela atlantycka, maślana, morszczuk, dorsz, flądra, a także hodowlane pstrąg i łosoś norweski.
- Do gatunków polecanych ogółowi populacji zaliczają się również m.in.: karmazyn, łosoś pacyficzny i atlantycki, mintaj, miruna, morszczuk, karp, okoń, sandacz, sola, szprot czy śledź atlantycki.
- Lekarze i dietetycy są zgodni, że do najmniej zdrowych gatunków ryb należą m.in. tuńczyk, panga, tilapia czy rekin.
Jak rozpoznać dobrą rybę?
Wiesz już, jak kupić dobrą rybę, wybierając odpowiedni gatunek i kierując się certyfikatami. Powinieneś jednak wiedzieć również, jak rozpoznać rybę, która jest świeża. Tylko jej mięso będzie zdrowe i smaczne. Oto jak rozpoznać świeżą rybę.
- W przypadku ryb sprzedawanych luzem zwróć uwagę na warunki przechowywania. Nie powinny znajdować się poza lodówką. Przy rybach pakowanych sprawdzaj datę przydatności. Jeśli ryba jest przeterminowana, nie kupuj jej.
- Świeże ryby powinny mieć lekko wilgotne, niepostrzępione płetwy o regularnej strukturze, przezroczysty śluz na skórze, jaskrawe skrzela oraz wypukłe, błyszczące oczy.
- Kupując mrożone ryby, zwracaj uwagę na ilość glazury. Nie powinno być jej zbyt dużo. Aby ryba była dobrze zabezpieczona, wystarczy tylko 5 procent otoczki z lodu.
- Czytaj etykiety. Znajdziesz na nich informacje o metodzie produkcji, miejscu oraz sposobie połowu, a także certyfikatach. W przypadku ryb niepakowanych wszystkie te dane powinny znajdować się na tablicy informacyjnej lub plakacie.
