Od zawsze trzymam je w lodówce. Podczas wizyty teścia chyba mu tym podpadłam

Aktualnie trwa sezon na kopanie ziemniaków, co też wpływa na ich cenę w sklepach. Jest bardzo atrakcyjna, więc ludzie nabywają spore ilości, by mieć je już na zapas. Jeśli nie mamy żadnej komórki ani piwnicy, jesteśmy zmuszeni do trzymania ich w kuchni. Część osób decyduje się wrzucić je do szuflady w lodówce, lecz jest to duży błąd!

Chyba każdy z nas wie, że surowa bulwa ziemniaka jest trująca. Zjedzenie może wywoływać ból brzucha, biegunkę czy gorączkę i są to standardowe objawy zatrucia. Wszystkiemu winny jest wysoki poziom solanin. Jest to związek z grupy glikoalkaloidów, który występuje głównie w pędach, lecz pewne ilości znajdują się również w bulwach. Jeśli nie poddamy ziemniaków odpowiedniej obróbce termicznej, nie możemy ich zjeść w obawie o zatrucie. Mimo wszystko nie należy się ich bać, gdyż jadamy je od kiedy pamiętamy i ciężko znaleźć przypadki, gdy ktoś zatruł się ziemniakiem. Najczęściej to wynik nieumiejętnego przygotowania, choć surowe ziemniaki są niesmaczne i mało kto byłby w stanie je zjeść.

Mówi się, że ziemniaki potrzebują chłodu, więc część osób decyduje się na wrzucenie ich do lodówki. Nie jest to najlepsza decyzja, gdyż tam szybko zaczną się psuć. Zbyt niska temperatura sprawi, że zmiękną, staną się brązowe, pomarszczone, zwiększy się ich zawartość cukru. Ponadto wzrośnie ilość akryloamidu, czyli szkodliwego związku, który przyczynia się do powstawania chorób nowotworowych. O wiele lepszą opcją jest powkładanie bulw do skrzynki i wrzucenie tam jabłka, które spowolni proces starzenia. Wszystko za sprawą uwalnianego z owocu etylenu. Bulwy będą w dobrym stanie nawet przez 8 tygodni, po tym czasie pojawią się pierwsze kiełki, lecz po ich usunięciu ziemniaki można nadal spożywać.